A FŐZÉS TUDOMÁNYA
A KÖNYV ALAPGONDOLATA: HA TISZTÁBAN VAGY AZ ALAPOKKAL, AKKOR LEHETSZ KREATÍV.
2016 szeptember 21-én megjelent a La Cuisine Professionnelle konyhatechnológiai kalauz magyar kiadása. A sok évtizedes hiányt pótló alapmű magyar címe: A főzés tudománya
-
„Szép szakácskönyv sok van, de hatalmas hiány volt egy olyan könyv, amiből az alapoktól kezdve egészen a felsőfokig, lépésről-lépésre meg lehet tanulni főzni. A főzés tudománya pont ilyen.”
-
„Minden magyar számára hozzáférhetővé válik a nélkülözhetetlen és közérthető ismeretanyag. ”
Till Attila és Mautner Zsófi A főzés tudománya című könyv bemutatóján.
-
TECHNOLÓGIA
730 OLDAL
- A lépéseket bemutató, részletes fényképillusztráció
- A technológia leírásán túl a lehetséges hibák és megelőzésük taglalása
- Elkészítési módok, húsrészek és felhasználásuk, zöldségdarabolás, cukrászat és még sok minden más
- A késztermék és a technológia leírásán túl, minden fejezet kitér a lehetséges hibákra, és arra, hogyan előzhetjük meg vagy javíthatjuk ki ezeket -
A TECHNOLÓGIÁKAT ILLUSZTRÁLÓ RECEPT
+ 100 OLDAL
- A francia La cuisine professionnelle magyar változata
- A magyar változatban az eredeti anyag kiegészül egy sertésfejezettel, a kötet végi receptgyűjtemény pedig fiatal magyar szakácsok finomított receptjeivel – a töltött káposztától a rácpontyon át a somlói galuskáig
- Nyelvezete egyszerű, a szakkifejezések magyarázata külön kisszótárban, a kötet elején
A Magyar Gasztronómiai Egyesület a könyvhöz háromféle mutatót készíttetett, hogy könnyítse a keresést a 830 oldalas kötetben:
A könyvről további részleteket találsz, illetve az előszót is elolvashatod ebben a posztban: